La franchise continue de devenir un modèle commercial attrayant, en particulier dans l’industrie de la restauration rapide, offrant des opportunités de croissance importantes et donnant aux entrepreneurs en herbe les outils nécessaires pour réussir. Des données récentes publiées par l’International Franchise Association (IFA), la première organisation mondiale représentant la franchise à l’échelle mondiale, jettent un éclairage prometteur sur cette tendance.
Dans son rapport 2023 Franchising Economic Outlook, l’IFA a indiqué que les franchises devraient ajouter 254 000 emplois et 15 000 nouvelles entreprises indépendantes aux États-Unis cette année, malgré divers défis économiques. Cela représente une reprise continue et substantielle par rapport aux niveaux pré-pandémiques, soulignant la robustesse et l’adaptabilité du modèle de franchise.
Selon ce rapport, le nombre total d’établissements franchisés augmentera de près de 15 000 unités (1,9 %) en 2023, ce qui entraînera environ 805 000 unités franchisées aux États-Unis. Le rapport prévoit également la création de 254 000 emplois en 2023, soit un taux de croissance de 3,0 %, portant le nombre total d’emplois franchisés à environ 8,7 millions.
Donc, si vous êtes propriétaire d’un restaurant fast-casual prospère qui envisage de se développer par le biais de la franchise, c’est un moment charnière. Mais avant de vous lancer, il est crucial de déterminer si vous êtes vraiment prêt à transformer votre entreprise indépendante en un réseau de franchise en plein essor. Examinons quelques-uns des aspects clés à considérer.
Modèle commercial cohérent et reproductible
Le succès d’une franchise dépend en grande partie de sa capacité à offrir une expérience client cohérente sur différents sites. Au cœur de cette cohérence se trouve le menu de votre restaurant fast-casual.
Alors qu’en tant que chef qualifié et propriétaire de restaurant, vous pourriez être attiré par un menu complet et complexe, il est essentiel d’envisager sa réplication dans un scénario de franchise. Vos franchisés n’ont peut-être pas la même expertise ou expérience culinaire, et les membres de leur équipe sont probablement de jeunes employés débutants. Par conséquent, le menu doit non seulement être de haute qualité et innovant, mais également suffisamment simple pour être exécuté de manière parfaite et cohérente par un ensemble diversifié d’opérateurs.
La simplicité est la clé
Les restaurants rapides et décontractés prospèrent grâce à un menu simple et facile à suivre. Il est tentant pour les chefs propriétaires de créer des menus complexes de qualité chef, compte tenu de leurs vastes compétences culinaires. Mais n’oubliez pas que vos franchisés ne partagent peut-être pas le même niveau d’expérience.
Cohérence
Le franchisage consiste à fournir un produit et une expérience de manière cohérente sur tous les sites. Un menu élaboré peut être difficile pour un franchisé ou son personnel à reproduire parfaitement à chaque fois.
Équilibrer la qualité avec la simplicité
Un menu unique et de haute qualité est certainement un argument de vente, mais il doit également être facilement exécutable. Trouver le juste équilibre est vital.
Concentration
Un menu bien ciblé, irrésistible et rentable peut aider à attirer les clients à maintes reprises. Assurez-vous que vos offres ne sont pas seulement délicieuses, mais génèrent également une marge bénéficiaire saine.
Donc, la question à considérer est la suivante : votre menu peut-il être facilement dupliqué sans compromettre son goût unique et sa haute qualité ? Si la réponse est un oui retentissant, vous avez franchi le premier point de contrôle de votre parcours de franchisage.
Marge bénéficiaire positive et solide unité économique
Une marge bénéficiaire saine et une économie commerciale solide sont essentielles à toute franchise réussie, mais il y a plus que cela. Vous devez également disposer d’un capital suffisant pour lancer correctement votre marque sur le marché de la franchise.
Voici la dure vérité : devenir franchiseur peut coûter cher. Certains propriétaires pensent qu’ils peuvent financer leur croissance en utilisant les frais de franchise initiaux qu’ils perçoivent, mais ce n’est pas si simple. La réalité est que la vente d’une franchise peut vous coûter entre 10 000 et 15 000 dollars uniquement en génération de prospects, sans parler des commissions de vente, qui peuvent représenter de 40 à 60 % des frais de franchise initiaux.
Ensuite, il y a le côté juridique des choses. Les coûts ici peuvent varier, allant d’un modeste 1 000 $ pour un accord simple à plus de 5 000 $ pour un accord complexe avec de nombreux changements demandés par le franchisé. Et n’oublions pas le coût de la formation et de l’accompagnement de vos nouveaux franchisés.
L’essentiel à retenir est que vous avez besoin d’un financement suffisant pour couvrir ces coûts. Sans cela, vous pourriez vendre quelques franchises, mais vous ne pourrez pas fournir le soutien nécessaire à vos franchisés, ce qui est un élément clé de toute entreprise de franchise réussie. Dans le pire des cas, les franchiseurs sous-financés peuvent avoir un impact négatif sur leurs franchisés qui dépendent d’eux pour les services et l’assistance, ce qui peut entraîner une défaillance des deux côtés.
Donc, avant de vous lancer dans le franchisage, assurez-vous que vos finances sont en ordre. Le véritable objectif devrait être de générer un revenu stable à partir des redevances, et pas seulement des droits de franchise ou de licence initiaux. Vous voulez bâtir une marque qui soit financièrement viable à long terme, tant pour vous que pour vos franchisés.
Identité de marque convaincante
Développer une marque unique et mémorable est crucial lorsqu’on envisage le franchisage. Les gens n’achètent pas seulement de la nourriture, ils achètent des expériences. Ainsi, votre restaurant devrait offrir plus qu’un simple repas satisfaisant ; il doit fournir une expérience immersive qui laisse une impression durable. Considérer ce qui suit:
L'expérience totale
Il ne s’agit pas seulement de la nourriture ; tout, du service au décor, en passant par la musique, contribue à façonner l’expérience client. Une identité de marque forte améliore ces éléments, menant à une expérience culinaire mémorable qui attire les clients et les franchisés potentiels.
Se démarquer de la foule
Si votre restaurant n’a pas de décor distinctif ou d’identité de marque, il peut avoir du mal à rivaliser sur le marché des franchises. Vous devez avoir ce « quelque chose de spécial » qui vous différencie des autres, en attirant des propriétaires de franchise potentiels à la recherche d’opportunités uniques.
Pas seulement une question de prix et de nourriture
Bien que la qualité et le prix de votre nourriture soient importants, l’image de marque de votre restaurant englobe bien plus. Une marque bien conçue peut transformer un simple repas en événement, faisant de votre restaurant le lieu de prédilection de ceux qui recherchent plus que de la nourriture.
La créativité est reine
Les marques de restauration créatives et innovantes ne sont pas seulement attrayantes pour les consommateurs, mais également pour les franchisés potentiels. C’est pourquoi les marques franchisées à succès proposent souvent des cuisines similaires mais avec une nouvelle tournure et dans un environnement unique et passionnant.
Rappelez-vous, les gens achètent des marques. La création d’une marque unique et attrayante peut vous donner l’avantage dont vous avez besoin pour percer avec succès sur le marché de la franchise.
Infrastructure opérationnelle et logistique
L’établissement d’une franchise nécessite une infrastructure opérationnelle et logistique capable de répondre aux demandes de plusieurs points de vente. Cela implique des procédures standardisées, une gestion efficace de la chaîne d’approvisionnement, des programmes de formation méticuleux et des mesures de contrôle de qualité strictes. Cependant, au cœur de cette machine bien huilée se trouve la technologie, et plus précisément, un système de point de vente (POS) fiable.
Un système de point de vente supérieur fournit un lien transparent entre les opérations frontales et les processus de cuisine en arrière-plan. Il accélère non seulement le traitement des commandes et réduit les erreurs, mais facilite également la gestion des stocks, la planification du personnel et la gestion de la relation client. Ainsi, vous assurez une expérience culinaire fluide, efficace et agréable pour vos clients.
À l’ère de la restauration axée sur la commodité, le bon système de point de vente joue également un rôle essentiel dans la gestion et l’intégration avec des applications de livraison tierces. En rationalisant le processus de livraison, les restaurants peuvent élargir leur clientèle et répondre au marché en croissance rapide des consommateurs qui préfèrent manger à la maison.
De plus, avec la tendance des entreprises à posséder leurs applications de livraison, votre système de point de vente devrait également avoir la capacité de s’intégrer à une application personnalisée. Cela donne à votre marque de restauration la possibilité de contrôler entièrement son expérience numérique, de l’interface utilisateur aux données client. Une application de livraison personnalisée, associée à un système de point de vente sophistiqué, vous permet d’améliorer l’identité de votre marque, de fournir un service personnalisé et d’établir des relations plus solides avec vos clients.
Voici une liste de contrôle rapide à prendre en compte lors du choix d’un système de point de vente :
Facilité d’utilisation : Le système doit être intuitif et convivial, garantissant un temps de formation minimal pour le personnel.
Rapidité : votre système de point de vente doit être en mesure de traiter les commandes rapidement pour suivre le rythme rapide de votre restaurant.
Intégration avec des applications tierces : le système doit s’intégrer facilement aux applications de livraison tierces les plus populaires, garantissant ainsi une plus grande portée des clients.
Intégration avec le logiciel comptable :
Développement d’applications personnalisées : il devrait offrir la possibilité de créer une application de livraison personnalisée. Cela vous permet de contrôler le processus de livraison, améliorant ainsi l’expérience client.
Fiabilité : le système doit être robuste et fiable, minimiser les temps d’arrêt et maintenir l’efficacité.
Fonctionnalités de création de rapports : un bon système de point de vente doit fournir des rapports complets sur les ventes, les stocks et les performances des employés, vous aidant à prendre des décisions commerciales éclairées.
Support client : Optez pour un système soutenu par un support client solide pour résoudre rapidement tout problème technique.
Évolutivité : à mesure que votre franchise se développe, votre système de point de vente doit pouvoir évoluer et répondre aux besoins croissants de votre entreprise.
Essentiellement, un système de point de vente avancé est plus qu’un simple outil transactionnel ; c’est un atout essentiel dans votre parcours de franchisage. En permettant des opérations fluides, une évolutivité facile et un service client exceptionnel, le bon système de point de vente peut faire la différence entre une bonne franchise et une excellente.
Préparation juridique et financière
Le franchisage implique de naviguer sur un terrain juridique et financier complexe. Avant de décider de franchiser, familiarisez-vous avec les réglementations et les exigences en matière de franchise dans votre région et préparez vos états financiers pour un examen externe. Il est conseillé de demander conseil à un professionnel pour vous assurer que vous êtes en conformité avec la loi et prêt financièrement.
Structure de soutien aux franchises
Enfin, soyez prêt à offrir un soutien continu à vos franchisés, y compris une formation opérationnelle, une assistance marketing et un développement continu des produits. Cela aide non seulement à maintenir la cohérence, mais favorise également une relation solide entre le franchiseur et les franchisés.
Avant de vous lancer dans votre parcours de franchisage, considérez attentivement tous ces aspects. Gérer un restaurant fast-casual réussi est une chose ; la reproduire dans une franchise à succès en est une autre. N’oubliez pas qu’une transition en douceur d’une entreprise indépendante à une franchise ne se fait pas du jour au lendemain. Cela prend du temps, de la planification et une compréhension claire de ce dans quoi vous vous embarquez.
Devenir franchiseur peut être un chemin enrichissant s’il est correctement navigué, offrant la possibilité de développer votre marque et de profiter des avantages d’une opération plus importante. Cependant, il est essentiel de s’assurer que votre entreprise est prête à assumer l’engagement et la responsabilité qui accompagnent le franchisage. Si toutes les variables s’alignent et que vous vous êtes préparé en conséquence, vous êtes dans une position prometteuse pour faire passer votre restaurant rapide et décontracté d’un favori local à une franchise largement reconnue.
N’oubliez pas que chaque histoire de franchise commence par un seul restaurant à succès – c’est à vous d’écrire les prochains chapitres de la vôtre.
