Call Now

Un guide pour créer votre propre service de livraison

Selon les derniers chiffres du The NPD Group, publiés dans un article du magazine Modern Restaurant Mangement, les commandes en ligne et les livraisons ont enregistré une croissance sans précédent de 142 pour cent et 98 pour cent, respectivement, à la fin de 2020.

Depuis que les restrictions mises en place pour faire face à la propagation du Coronavirus ont rendu la restauration sur place impossible, les restaurants ont été contraints de fermer leurs portes. Le service de livraison est donc devenu l’une des principales solutions à leur permettre de maintenir leur activité et de continuer à servir leur clientèle. Ce qui était avant considéré comme le futur de la restauration, la demande pour les commandes de plats en ligne et la livraison a grimpé en flèche et faitt désormais partie intégrante des habitudes des consommateurs.

Selon une autre étude menée par le AAL de l’Université Dalihouse, dont les résultats ont été publiés par CTV News, il a été estimé que plus de 4 millions de Canadiens en plus se sont tournés vers la commande des plats en ligne durant la seconde moitié de l’année précédente. Plus de 7,000 Canadiens ont été sondés lors de cette étude. Elle a démontré que 29% des répondants ont passé leurs commandes directement chez un restaurant quand 26% ont utilisé une application de livraison.

Il est clair que les commandes en ligne sont en train de façonner le marché. Afin de mieux répondre au style de vie « à la demande » des consommateurs, les restaurants doivent adapter leur modèle de vente et étendre l’expérience culinaire au-delà de l’enceinte de l’établissement.

Aujourd’hui, les commandes destinées à la livraison constituent un pourcentage croissant du total des commandes d’un restaurant. Alors, comment pouvez-vous efficacement mettre en place votre propre service de livraison au sein de votre restaurant?

Quelles options avez-vous?

Avant de passer aux étapes de la création, et dans le but de vous aider à choisir ce qui correspondrait le mieux à votre restaurant, évaluons d’abord les différentes formules de livraison qui existent sur le marché:

En interne: cela fait référence à effectuer les livraisons à l’aide de vos propres véhicules. Au début, cela nécessitera certainement des frais de lancement et des ressources additionnelles pour le développement du service, mais cela vous permettra de conserver la totalité de vos revenus et les données de vos clients, que vous pourrez utiliser pour personnaliser et améliorer leur expérience. Cela vous permettra aussi d’augmenter la rentabilité de votre investissement et le taux de fidélisation des clients.

Les cuisines fantômes en ont fait leur choix. Le concept consiste en une cuisine de restaurant fonctionnelle qui propose leur service de restauration uniquement à travers les commandes en ligne et la livraison. Ce concept en a séduit plus d’un parce que cela leur permet d’éliminer les coûts opérationnels. Vous pouvez en savoir plus sur les cuisines fantômes ici.

Partenaire de livraison: cela veut dire sous-traiter le service à des entreprises qui se spécialisent dans la livraison. Il est évident que cette option soit avantageuse, vu qu’elle met à votre disposition leurs chauffeurs et véhicules et vous permet d’accéder et d’exploiter une base de consommateurs déjà établie, mais au prix fort, car ces entreprises imposent des charges généralement élevées sur une marge qui est déjà très réduite.

Mixée: vous pouvez opter, comme beaucoup d’autres restaurants, d’adopter les deux formules citées ci-dessus pour équilibrer vos revenus. D’un côté vous pouvez profiter de la publicité et la visibilité qui accompagnent le partenariat de livraison, et d’un autre vous pouvez proposer votre propre service dans le but de conserver le revenu des ventes dans leur totalité.

Pourquoi créer votre propre service de livraison?

Cette décision est sûrement l’une des plus importante mais aussi l’une des plus difficile à prendre. Considérer de se lancer dans la livraison est une action qui en décourage plus d’un. Les consommateurs d’aujourd’hui sont à la recherche de confort et même si cela pourrait représenter un inconvénient pour vous, il y’a des avantages à créer son propre service de livraison en interne qui vous pousseront à considérer de le développer.

Premièrement, cela vous permettra de garder le contrôle sur l’expérience client. Juste parce que l’expérience culinaire se passe en dehors de votre restaurant, cela ne veut certainement pas dire que vos clients ne s’attendent pas à une qualité de service premium. Cela représente une opportunité pour vous d’apporter de la valeur à chaque étape du traitement de la commande, et de répondre aux attentes et aux exigences de vos clients sur tous les points. En outre, vous pouvez utiliser les informations clients que vous avez récoltées pour personnaliser votre service, ce qui aura un impact positif sur le niveau de satisfaction de vos clients ainsi que de leur loyauté au fil du temps.

Deuxièmement, le service de livraison effectué en interne vous permettra de gérer votre menu, vos prix et vos offres promotionnelles selon vos besoins et de les maintenir alignés avec les objectifs de votre business. En plus, comme vous conservez les revenus des ventes dans leur entièreté, vous allez pouvoir évaluer correctement vos profits et ainsi élaborer les bonnes stratégies pour développer votre activité.

Un guide simple pour vous aider à démarrer

Pour vous aider à développer votre service de livraison avec succès, on partage avec vous une liste de conseils pour vous assister dans cette démarche:

  • Munissez-vous du bon système POS

Equipez votre restaurant de la meilleure technologie. Votre système POS doit être capable de traiter les commandes par téléphone et en ligne. C’est l’outil qui est au cœur de toutes vos opérations. Il devrait vous permettre de recevoir et traiter les commandes depuis un seul endroit, d’automatiquement les relayer en cuisine, de sauvegarder les informations de vos clients dans votre base de donnée et de traiter les paiements. Equipez votre business des outils de commande téléphonique et en ligne qui s’intègrent facilement avec votre système POS pour contrôler, superviser et piloter toutes vos opérations.

  • Préparez votre cuisine

La cuisine, c’est là que la magie opère. Pendant cette transition, elle devrait être approchée avec beaucoup de considération, pour éviter d’accabler votre personnel une fois que votre service de livraison sera lancé, surtout pendant les heures où le volume des commandes est le plus élevé.

Avec la fonctionnalité du système d’affichage en cuisine qui s’intègre avec votre système POS, vous pouvez recevoir les commandes en ligne directement dans votre cuisine, dispatcher chacune des opérations vers la bonne station de préparation et suivre le statut de chaque commande. Elle a été spécialement conçue pour améliorer la gestion et le rendement de votre cuisine.

  • Optimisez l’organisation de votre restaurant

Entre recevoir les commandes en ligne et par téléphone, préparer les commandes à emporter et celles des clients sur place, cela peut très rapidement virer au chaos et donc négativement impacter la performance de votre restaurant. Cela pourrait être résolu en attribuant une zone spécifique du restaurant pour traiter chaque opération. L’idée serait de réorganiser votre comptoir pour chacun des services, ce qui vous évitera d’avoir un espace surpeuplé et de faire des erreurs au moment de remettre les commandes aux livreurs et aux clients.

  • Choisissez le moyen de transport

Utiliser vos propres moyens de transport vous permettra d’assurer que les livraisons soient effectuées à temps. Mais est-ce que cela se fera en voiture, en moto ou en bicyclette ? Les besoins spécifiques de votre restaurant et la zone de livraison que vous allez définir aideront à déterminer le véhicule le plus approprié pour assurer le service de livraison.

Indépendamment du moyen choisi, vous aurez besoin d’embaucher des conducteurs, qui vont devoir présenter un dossier de conduite irréprochable. Ils doivent être formés correctement, non seulement pour garantir une livraison en toute sécurité, mais aussi pour faire en sorte que chaque livraison soit effectuée selon le degré de qualité de service client exigé par votre établissement.

  • Créez un menu de livraison

Contrairement à la restauration sur place, les consommateurs ont aujourd’hui accès aux menus d’une multitude de restaurants et d’applications de livraison à partir desquels ils peuvent choisir, ce qui peut facilement influencer leur décision. Vous devez concevoir votre menu de façon à les aider et les guider dans leurs choix pour qu’ils puissent facilement faire leur sélection une fois qu’ils atterrissent sur votre application ou site web.

Le menu devrait proposer des options variées. La liste des repas devrait être catégorisée et concise, et elle devrait contenir des descriptions précises pour informer les clients sur les ingrédients qui composent chaque plat, surtout en cas d’allergies ou d’intolérances à certains aliments. Vous devriez aussi penser à inclure des photos, pour ajouter un attrait visuel à votre menu. Cela vous donnera l’opportunité de planifier vos opérations et vos besoins en emballages de manière efficace et aussi d’optimiser votre service de livraison.

  • Formez le personnel de votre restaurant

Comme le reste de votre restaurant subit des changements pour faciliter la transition, une réorganisation de vos équipes s’impose. Chaque membre de l’équipe doit être responsable d’une tâche spécifique. Des processus doivent être mis en place pour emballer et remettre les commandes aux livreurs, pour éviter les erreurs et maintenir la vitesse de travail. Cela est certainement important, étant donné que vos équipes seront amenées à travailler sous pression et contrainte de temps.

  • Choisissez les emballages de livraison

Vos emballages et contenants auront pour objectifs de maintenir la qualité de vos plats et de renforcer l’image de votre marque.

Pour l’emballage, vous aurez besoin d’investir dans des sacs thermo isolants et des glacières pour assurer le contrôle des températures. Les contenants doivent être dotés d’une fermeture inviolable pour éviter tout type de contamination.

Les contenants auront aussi pour fonction d’agir comme une extension de votre marque. Vous devriez ainsi investir dans un packaging qui comporte votre marque. La taille de vos contenants devrait respecter les portions auxquelles vos clients sont habitués. Aussi, pensez à inclure une note de remerciement et à rajouter des coupons de réduction que vos clients pourront utiliser lors de leur prochaine commande sur votre application mobile ou site web.

Plus de conseils

  • Proposez des offres spéciales pour la livraison

Adaptez votre offre pour qu’elle inclue les célibataires, les couples, les familles et les groupes. Et comme vous êtes en train d’optimiser votre menu pour la livraison, pensez à inclure des promotions exclusives pour les utilisateurs de votre application de commande mobile et site web.

  • Faites la promotion de votre service de livraison en ligne

Cela n’est plus un secret pour personne, utiliser les réseaux sociaux, votre site web et votre application de commande en ligne pour renforcer votre présence digitale et faire la promotion de votre business peut vous aider à attirer davantage de clients et accroître votre part de marché.

  • Politique de pourboire

Pensez à inclure les pourboires dans les options du menu ou au moment d’effectuer le paiement de la commande. Comme beaucoup de clients paient à l’avance et vu que beaucoup préfèrent maintenant les livraisons sans contact, cela pourrait coûter un revenu additionnel à votre personnel et livreurs.

Pour conclure

Comme le marché est continuellement en train de changer et les habitudes des consommateurs évoluent constamment, le segment de la livraison des plats devient de plus en plus populaire. Lancer votre propre service de livraison pourrait représenter une opportunité de croissance et d’expansion pour votre restaurant. Mais comme toute décision commerciale, elle requiert une analyse approfondie, le développement d’une stratégie solide et un investissement dans les bonnes ressources et technologies. Si le service est mis en place correctement, cette nouvelle activité pourrait garantir la profitabilité, la longévité et la pérennité de votre établissement, pour enchanter votre clientèle pendant encore très longtemps.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Vous cherchez Koomi POS?

Vous nous avez trouvés!

Koomi est réputé pour aider les restaurants à service rapide à maîtriser leur rush. Nous sommes MYR, aussi connus sous le nom « Maîtrisez Votre Rush ». MYR est la solution de point de vente leader qui s’adresse aux établissements de restauration rapide en fournissant les outils dont vous avez besoin pour développer votre business, et ce dans n’importe quel emplacement physique ainsi que dans l’espace particulièrement important du digital. Que vous ayez un ou plusieurs emplacements, ou toute une franchise, nous serons à vos côtés.