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Réouvrir son restaurant après le confinement

Les propriétaires des restaurants et cafés attendent tous de ré-ouvrir et d’accueillir leur clientèle à nouveau depuis des mois. Et la nouvelle tant attendue est enfin arrivée. Le gouvernement est lentement en train d’assouplir les mesures de distanciation sociale et les restaurants seront enfin capables d’ouvrir leurs terrasses; juste à temps pour la saison d’été. Et on a tous hâte!

Même si les services de livraison et commande à emporter seront toujours disponibles, un retour vers la restauration sur place nécessitera un ajustement pour pouvoir traiter toutes les commandes. Pour s’assurer que la réouverture de votre restaurant soit un succès, nous avons dressé une checklist pour vous aider à relancer les affaires. Cette checklist devrait être partagée avec toute l’équipe du personnel, pour s’assurer que tout le monde soit prêt pour le grand jour.

Distanciation sociale et technologie

Préparer la réouverture tout en respectant les mesures de distanciation sociale rime aujourd’hui avec technologie. Cette dernière a fait preuve d’efficacité dans l’aide à limiter l’interaction entre les gens.

  • Terrasse

Ré-arranger la terrasse et les meubles de votre restaurant de façon à respecter les mesures de distanciation imposées (ex: garder assez d’espace entre les tables ou installer des panneaux privatifs).

  • Service aux tables

Permettez à vos clients de commander depuis leur table avec un système de commande digital pour limiter le contact entre la clientèle et le personnel.

  • Paiement sans contact

Utiliser le paiement sans contact pour limiter l’interaction entre les serveurs et les clients.

Food

Votre menu en ligne et sur place

Si votre business est resté ouvert pendant le confinement, il y a de fortes chances que vous ayez adapté votre menu à la livraison et pour emporter. Mais, comme la restauration sur place revient tout doucement, des modifications seront nécessaires.

  • Mettre à jour vos menus

Mettez à jour le menu en ligne et celui destiné à la restauration sur place. Est-ce que vous comptez proposer le même menu qu’avant? Allez-vous rajouter de nouvelles options au menu? Seront-elles proposées dans les deux menus ou juste dans l’un des deux? Pensez à n’inclure que les plats qui peuvent supporter le transport.

  • Menu des produits populaires

Pensez à inclure un menu qui ne contient que les plats et produits les plus populaires ou les plus vendus. Cela vous aidera à augmenter la taille des commandes et vous permettra de servir les clients plus rapidement.

  • Vérifier les stocks

Assurez-vous d’avoir assez de stock pour ne manquer de rien le jour de la réouverture et les jours qui suivent. Investissez dans les systèmes de gestion de stocks et de suivi des ingrédients pour gérer efficacement les stocks, la livraison des fournisseurs et la disponibilité des produits sur votre menu.

 

Avec MYR POS, la mise à jour des menus se fait de manière simple. Vous pouvez facilement accéder aux deux menus, directement depuis le tableau de bord de votre caisse enregistreuse.

Annoncez-le sur les réseaux sociaux

Annoncez à vos clients et à la communauté en ligne que vous ré-ouvrez bientôt! Il est important de partager la nouvelle autour de vous. La plupart des clients ne le sauront pas à moins qu’ils n’aillent chercher par eux mêmes ou si on les en informe.

  • Annoncer la nouvelle

Partager la nouvelle en ligne à l’avance.

  • Réseaux sociaux 

Mettre à jour vos comptes sur les réseaux sociaux et votre profil Google My Business avec les nouveaux horaires et jours d’ouverture.

  • Panneau d’affichage

Pour encore plus de visibilité, installez une signalisation sur votre terrasse pour indiquer qu’elle est ouverte.

  • Newsletter

Envoyer un courriel à vos clients pour les informer des horaires et jours d’ouverture. Dans cet e-mail, partagez les nouveautés de votre menu, les photos, et toute information que vous voudriez partager avec eux.

  • File d’attente

S’il y a une file d’attente, vous pouvez rappeler à vos clients qu’ils ont la possibilité de réserver une table à l’avance, avec l’application de commande en ligne.

Saviez-vous que vous pouvez sauvegarder les adresses courriels de vos clients en utilisant le système de commande téléphonique? Vous pourrez ensuite les utiliser pour leur envoyer des annonces spéciales, promotions, etc.

Restaurant Employees

Former le personnel

Re-familiariser votre équipe avec les processus de travail et l’utilisation des outils est tout aussi important que de faire des répétitions avant un grand spectacle. Pour s’assurer que le service, lors de la réouverture et les jours qui suivent, se passe sans encombre, on vous suggère de:

  • Vérifier le matériel

Former votre personnel à utiliser le logiciel de caisse, le système de réservation et toutes les autres technologies au sein de votre établissement.

  • Le personnel

Commencer avec un nombre limité d’employés et ajustez vos opérations au fur et à mesure que la demande évolue. Utiliser les outils de votre logiciel de caisse tel que le système de pointage pour évaluer les coûts de main d’œuvre versus les ventes effectuées.

  • L’environnement de travail

Encourager vos employés à vous informer en cas d’apparition de symptômes de la covid-19, etc.

  • Les mesures d’hygiène

Informer votre staff des nouvelles mesures d’hygiène, partager avec eux un programme de nettoyage, et leur fournir des PPE suffisants (équipements de protection individuelle).

Restaurant Kitchen

Vérifier vos équipements

Après avoir été en arrêt total ou partiel d’activité, une inspection de l’équipement s’impose. Elle devrait être effectuée plusieurs jours avant la réouverture pour s’assurer qu’il n’y ai pas besoin de faire de réparations ou de faire appel à un professionnel. Tout l’aspect technique de votre business doit être remis à niveau pour éviter de retarder la réouverture et éviter toute mauvaise surprise pendant le service.

  • Équipment

Allumer et faire tourner l’ensemble des machines.

  • Nettoyage en profondeur

Nettoyer en profondeur vos équipements et faire attention à bien nettoyer les machines qui utilisent de l’eau pour fonctionner. Bien nettoyer les appareils électroménagers.

  • Inspection des locaux

Inspecter les locaux et vérifier qu’ils n’ont pas été endommagés par des rongeurs.

  • Approvisionnement en eau

Vérifier que tout votre établissement est bien approvisionné en eau courante et qu’il n’y a pas de fuite.

  • Produits d’hygiène

S’assurer d’être suffisamment approvisionné en matériel sanitaire, pour la sécurité de votre personnel  et de vos clients.

Que faire en cas de file d’attente? Si votre terrasse est déjà remplie et qu’il y a une file d’attente qui se crée à l’extérieur, pensez à mettre en place un système de commande en ligne où vos clients pourront commander pour emporter ou se faire livrer grâce à une application de livraison.

Pour conclure

Ré-ouvrir pendant ces temps n’est certainement pas une mince affaire. N’hésitez pas à entrer en contact avec d’autres restaurateurs pour échanger des idées et conseils. Cela peut s’avérer extrêmement utile.

On espère que cette checklist vous sera utile pour relancer l’activité de votre commerce.

En cas de doute n’hésitez surtout pas à nous contacter. Notre équipe d’experts a de l’expérience dans l’industrie de la restauration et comprend la difficulté de la situation.

 

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